Venecia y el Véneto son muy famosos en todo el mundo por su cocina deliciosa. Durante los siglos, la cocina veneciana ha mantenido el sabor tradicional. Cómo se puede ir a Venecia sin probar las exquisitez de algunos platos como: la pasta "gnocchi di San Zeno" "radicchio trevigiano", el queso "ricotta" ahumado, el "tiramisú" afrodisíaco.

LOS MEJORES PLATOS DEL VÉNETO

Primeros platos

• Bigoli con agole
• Bigoli con pato
• Farfalle con vino merlot
• Gnocchi de San Zeno
• Sopa de alubias
• Sopa de patatas
• Pasta and alubias
• Arroz alla trevigiana (with radicchio and queso)
• Risi and bisi
• Arroz con rana
• Arroz con Peoci
• Polenta y òsei

Como Venecia está cerca del Mar Adriático, los platos tradicionales suelen ser hechos de mariscos y también de polenta, arroz, alubias y verdura.
El bacalao es uno de los platos simbólicos de la cocina veneciana servido como Baccalà Mantecato cocinado con aceite de oliva, ajo y parejil y luego batido con una batidora.
Se sirve con polenta, un potaje que los venecianos comen como primer y segundo plato.

Muy famoso es el bacalao de Vicenza que se cocina durante 2 horas y tiene distintas versiones: algunos lo cocinan con leche, otros con patatas o verdura.
La polenta es un plato muy sencillo hecho de maíz y muchas veces se utiliza como base de las recetas. Usted tiene que degustar la Polenta fasoà preparada con maís cocinado con sopa de alubias, todo enriquecido con manteca de cerdo. También la polenta cortada en pedazos freídos, tiene bueno sabor.

A menudo los platos venecianos se refieren a acontecimientos/festividades especiales:

– Gnocchi di San Zeno es una receta típicas de Verona, que remonta al siglo 16 y es un plato del Carnaval. Esta es la receta original de los ciudadanos de San Zeno: patatas, harina y huevos. Los gnocchi tienen que ser hervidos en el agua y después se sirven con mantequilla y queso. Aunque sea sencillo, es un primer plato muy sabroso.

– Sarde in Saor es el nombre del plato Veneciano hecho de boquerones y cebollas que se suele cocinar durante la fiesta del Redentore;

– La Castradina es un plato hecho de carnero que se suelo cocinar durante la festividad de la Salute.

Segundos platos

• Pato con hierbas aromáticas
• Carne con Amarone
• Hígado a la Veneciana
• Cerdo con leche
• Bacalao a la veneciana
• Paté de atún
• Bisato in tecia
• Anguilas en cazuela

Postres

• Galletas con mantequilla los "Bussolai" venecianos
• Bañuelos de castañas llamadas "Castagnole"
• Tarta de almendros llamada "Fregolotta"
• Dulce con Ron y uva pasa, llamadas "Frittole" venecianas
• Chupetines/Piruletas llamados "Golossei"
• Pandoro
• Tiramisù

– Los Golossei, preparados durante el Carnaval, son una antigua versión de piruletas: se trata de caramelos planos, generalmente de forma circular, con un palito que sirve de mango.

– Las frittelle son otro dulce típico de Carnaval. Son masas freídas y hechas de harina, huevos, azúcar, sal, limón y manzana rallada.

– Durante las Navidades, en Véneto (así como en otras zonas) se suele comer el Pandoro. La mayor parte de las personas compran este dulce en la pastelería, porque es muy difícil cocinarlo. Se trata de un dulce largo y suave cubierto por azúcar glas.

– Los Galani son típicos pasteles carnivalescos muy finos, hechos de harina, huevos, azúcar, sal, mantequilla y anís.

– No se sabe con certeza de donde viene la receta del Tiramisù? Quizás desde Véneto o desde Toscana, aunque algunas fuentes concretan en Venecia, el lugar exacto de la creación. Los ingredientes principales son: queso fresco mascarpone, huevos, bizcochos de soletilla (los Savoiardi), café, el vino Marsala, cacao.

PRODUCCIÓN DEL VINO
Así como las regiones de Toscana y el Piemonte, el Véneto produce un vino de buen sabor y buena calidad. Hay tres clasificaciones: D.O.C.G., D.O.C., I.G.T

Vinos D.O.C.G. – Recioto de Soave y Renobilis.
Vinos D.O.C. – Amarone, Bardolino, Bianco di Custoza, Rosso di Garda, Recioto di Valpolicella, Soave.
Vinos I.G.T. – Cabernet, Chardonnay, Merlot, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Prosecco, Sauvignon, Alto Livenza, Colli Trevigiani, Conselvano delle Venezie, Delle Venezie, Veronese, Tocai italico, Veneto orientale.